🔸 استارتاپ سوئدی Millow اولین کارخانه تجاری تولید گوشت جایگزین خود را در سوئد راهاندازی کرد. محصول آنها با استفاده از تخمیر قارچ (مایسلیوم) از جو دوسر بهدست میآید.
🔸 فرآیند تخمیر خشک آنها در ۲۴ ساعت، بلوکی جامد و شبیه عضله تولید میکند. این محصول تنها از جو دوسر و قارچ ساخته شده و بر خلاف نمونههای دیگر، نیاز به افزودنیهای طعمدهنده یا چسباننده ندارد.
🔸 این کارخانه هدف تولید روزانه ۵۰۰ کیلوگرم را دارد. این روش، مصرف آب، انرژی و هزینه را شدیدا کاهش داده و انتشار گازهای گلخانهای را تا ۹۷٪ در مقایسه با گوشت گاو کم میکند. این نوآوری در بازار دشوار گوشتهای جایگزین، نقطهی امید است.
#فناوری_غذا #گوشت_جایگزین #استارتاپ
🔸 فرآیند تخمیر خشک آنها در ۲۴ ساعت، بلوکی جامد و شبیه عضله تولید میکند. این محصول تنها از جو دوسر و قارچ ساخته شده و بر خلاف نمونههای دیگر، نیاز به افزودنیهای طعمدهنده یا چسباننده ندارد.
🔸 این کارخانه هدف تولید روزانه ۵۰۰ کیلوگرم را دارد. این روش، مصرف آب، انرژی و هزینه را شدیدا کاهش داده و انتشار گازهای گلخانهای را تا ۹۷٪ در مقایسه با گوشت گاو کم میکند. این نوآوری در بازار دشوار گوشتهای جایگزین، نقطهی امید است.
#فناوری_غذا #گوشت_جایگزین #استارتاپ