🔸 محققان با مهندسی باکتری ای.کولای موفق به تولید «کازئین» (پروتئین اصلی شیر) شدند. این روش جایگزینی پایدار برای دامداری سنتی و کاهش اثرات زیستمحیطی آن است.
🔸 این پروتئین مصنوعی عملکردی مشابه نمونه طبیعی دارد، به کلسیم متصل میشود و در شبیهسازی گوارشی کاملاً هضم میگردد که نشان از ایمنی احتمالی آن دارد.
🔸 این دستاورد که فعلا در فاز اولیه است، مسیر را برای تولید انبوه پنیرهای بدون لبنیات و سایر محصولات پایدار در آینده هموار میکند.
#زیست_فناوری #غذای_آینده